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Economí­a / FEBRERO 13 DE 2024 / 1 semana antes

Consumo per cápita de carne de cerdo es de 13.5 kilos

Autor : Daniel Alejandro Restrepo Tabares

Consumo per cápita de carne de cerdo es de 13.5 kilos

Productores del Quindío aseguran que el año pasado tuvieron buenos resultados en la producción gracias al incremento en el consumo de esta proteína.

Durante todo el 2023 este producto fue el de menor variación en la inflación dentro del grupo de las proteínas lo que impulsó su compra en hogares.
 

La carne de cerdo continúa siendo una de las preferencias alimenticias de los colombianos, principalmente por su precio accesible en comparación con la carne de res y otras proteínas, cuyos costos recientes han limitado su consumo en numerosos hogares. 

La Asociación Porkcolombia, representante de los productores de carne de cerdo en el país, reveló un informe que muestra un aumento en el consumo per cápita en los hogares colombianos. De acuerdo con los datos, el consumo por persona alcanzó los 13.5 kilogramos anuales en 2023, superando los 13 kilogramos registrados en 2022.

Este aumento se acompañó de un crecimiento del 7.3 % en la producción de carne de cerdo en Colombia, alcanzando las 564.778 toneladas en 2023, frente a las 526 mil toneladas del año anterior. 

“El 2023 ha sido un año favorable para el consumo, la producción y los beneficios del sector, destacándose el dinamismo de la porcicultura colombiana en el sector agropecuario. En los últimos 13 años, la producción ha experimentado un crecimiento promedio anual del 8.9 %, mientras que los beneficios han crecido a una tasa promedio del 7.2 %”, comentó Jeffrey Fajardo, presidente ejecutivo de Porkcolombia.

Las 47 plantas autorizadas a nivel nacional reportaron un beneficio de 5.775.811 cabezas, un 4.3 % más que en 2022. Este beneficio se concentró principalmente en Antioquia, con más de 2.5 millones de cabezas beneficiadas, representando más del 43% del total nacional, seguido por Cundinamarca y Valle, con 944.712 y 899.008 cabezas beneficiadas respectivamente, lo que representa el 16.4 % y el 15.6 % del beneficio nacional.

En 2023, la carne de cerdo colombiana registró la menor variación en su índice de precios al consumidor dentro del grupo de las proteínas más consumidas, con un 3.43 %, facilitando así su adquisición por parte de los hogares colombianos en un contexto inflacionario que ha impactado su capacidad de compra. Por lo tanto, la carne de cerdo sigue siendo una excelente opción para los hogares colombianos debido a su sabor, versatilidad, valor nutricional y precio accesible.

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Quindío con crecimiento

Lisímaco Salcedo Marín, representante de la Asociación de Porcicultores de Génova, Porcigénova, señaló que en el departamento del Quindío, la porcicultura se divide en dos zonas principales: la zona alta, que comprende los municipios de Circasia, Filandia y Calarcá, donde predomina una producción más industrial, y la zona sur, caracterizada por una economía campesina. 

“El alto precio de la carne de res, que se incrementó el año pasado, ha impulsado un notable aumento en el consumo de carne de cerdo, reflejado en un incremento aproximado del 25 % a nivel nacional según Porkcolombia, impactando significativamente en el sur del departamento”, explicó Salcedo Marín.

El productor local señaló que en Génova se sacrifican semanalmente entre 35 y 40 cerdos de aproximadamente 100 kilos. “En mi caso particular, el año pasado logramos comercializar toda la producción sin inconvenientes, gracias a los esfuerzos de los miembros de la Asociación”. 

Destacó que la mayoría del consumo de Génova se mantiene dentro del municipio, observándose además un aumento en el consumo de carne de cerdo hacia fin de año, impulsado por las festividades decembrinas.

Porcigénova está enfocada este año en la producción de sus propios concentrados, gracias a una alianza estratégica con una empresa de Armenia, lo que representa un insumo significativo para la asociación. Además, han establecido otra alianza con una empresa en Pereira, que se comprometió a comprar entre cuatro y cinco toneladas de carne en pie este año.


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