Economí­a / JULIO 16 DE 2009 / 12 años antes

Cuenta regresiva para el Quindío Café y Sabor 2009

Cuenta regresiva para el Quindío Café y Sabor 2009

A las 9:00 de la mañana del viernes las puertas abrirán para darle acceso al público en general en uno de los más importantes eventos culinarios del país.
Armenia se prepara para ser la sede del más importante evento gastronómico del país, Quindío Café y Sabor, que abrirá sus puertas al público este viernes 17 de julio en el Armenia Hotel y sus plazoletas aledañas con una muestra de actividades culturales, académicas y recreativas para que todos los quindianos y visitantes de la región pasen un excelente fin de semana.


La jornada será la oportunidad además para que los finalistas de los concursos regionales La Ruta del Sabor, La Mejor Taza de Café y el nacional Café y Sabor, reciban por última vez la mirada crítica de los jurados especializados en la materia con el fin de acceder a los atractivos premios entre los que se destaca la inclusión del mapa culinario de la región y el país.


Como ya es tradicional, el encuentro presentará seis ambientes temáticos: el ingrediente gastronómico, en el que se incluyen los certámenes anteriormente descritos, así como los cursos y show de cocina y la preparación de platos en vivo.
También presentará el escenario denominado ingrediente café, que incluirá cursos cortos de catación y show de latte art coffee y de baristas.


De forma similar se contará con el ingrediente académico, compuesto por conferencias, conversatorios, foros, talleres y charlas sobre temas relacionados.
El turístico, por otra parte, ofrecerá una muestra de los mejores atractivos en la materia en la región, como parques temáticos y naturales, y deportes extremos, así como un portafolio de alojamientos rurales y urbanos y una programación de eventos, ferias y festividades.
En el cultural y artístico se incluirán espectáculos permanentes de los grupos y artistas más destacados; y por último, en el comercial se abrirá un espacio para las empresas comerciales e industriales relacionadas con el café y la gastronomía, con maquinaria, equipos y utensilios para estas actividades en seis ambientes previstos para ello.


Los anteriores son la estación Deleite del Café, que girará en torno a los derivados del grano; la Boutique del Café, con instrumentación propia para la elaboración de la bebida; la estación del Sabor, con exposición, venta y degustación de productos alimenticios; la de los Sentidos, con catas de vino, café, aceite de oliva y ají; la de los Saberes, con conferencias, charlas, conversatorios y foros; y la de las Delicias del Quindío, que pondrá a disposición de los asistentes una muestra representativa de los atractivos del departamento.
La entrada por cada día tiene un costo de $5.000, desde el viernes 17 al domingo 19 desde las 9:00 de la mañana.

Los finalistas

La Ruta del Sabor – categoría formal
La Fogata, de Armenia, con el guisado de conejo en su arepa.
Estación Gourmet, del Parque Nacional del Café, con el sudao cuyabro.
Restaurante Anís, de Armenia, con la cazuela de chorizo.
Estadero de Alfredo, de Barcelona, con el sudao montañero.
El Portal de Cocora, de Salento, con la trucha Cocora.
Parador La Bella, de Calarcá, con el churrasco.


La Ruta del Sabor – categoría informal
Cafetería La Empanada Número 1, de Armenia, con sus empanadas.
Del Otro Mundo, de Armenia, con las empanadas de queso con aderezos de limón, maracuyá y café. Asadero Choripollo, de Filandia, con el chorizo de pollo.

Café y Sabor
Alirio Rodríguez Carrillo, de Cali, por su mechadito de chigüiro con panela y café orgánico.
Dirceu Pino Andrade, de Armenia, con primavera cafetera.
Juan Pablo Beltrán, de Cali, con café a la vanguardia.
Duver Olarte Rodríguez, de Bogotá, por las costillas de cochinillo tierno marinado con hierbas, puré de patata dulce y espuma de café orgánico.
Rodrigo Roessel Maldonado, de Bogotá, por el canelón de café.
Hernán Rodríguez Nieto, de Armenia, con el carpaccio de trucha, palmito de guadua en vinagreta de café.

La Mejor Taza de Café
Tienda de café La Molienda Quindiana, de Armenia
Café Sorrento, de Armenia
Terraza Laureles Café, de Armenia.
Café Alegra, de Salento.
Terraza San Alberto, de Buenavista.
Genocafé, de Armenia.
Café y Macadamia Demalí, de Armenia.

Programación

Viernes 17
9:00 a.m. Apertura de la muestra comercial.
10:00 a.m. Conferencia El café un aroma que convoca.
10:30 a.m. Talleres y clases de cocina Tradiciones del Quindío.
11:00 a.m. Conferencia Del oficio a la profesionalización.
12:30 p.m. Apertura salón de los sabores, oferta gastronómica.
2:00 p.m. Conferencia árabe-caribe Nueva cultura gastronómica.
Calificación de tres de las mejores cafeterías finalistas.
2:30 p.m. Conferencia Proyección del sector gastronómico.
3:00 p.m. Calificación de tres restaurantes finalistas.
3:30 p.m. Show de baristas.
4:00 p.m. Show de coctelería a base de café.
7:30 p.m. Coctel de inauguración y show artístico.

Sábado 18
9:00 a.m. Apertura de la muestra comercial.
10:00 a.m. Taller Cocina mestiza.
Talleres y clases de cocina Tradiciones del Quindío.
10:30 a.m. Calificación de tres restaurantes finalistas.
11:00 a.m. Cursos cortos de catación de café.
Taller Cocina divertida para niños.
Taller Cocina mediterránea.
12:30 p.m. Apertura salón de los sabores, oferta gastronómica.
2:00 p.m. Calificación de tres de las mejores cafeterías finalistas.
Conferencia Cómo ser exitoso con su restaurante.
Conferencia La historia de la quíntuple selección.
3:00 p.m. Show de coctelería a base de café.
Calificación de tres platos finalistas concurso Café y Sabor.
4:00 p.m. Cata de crema de café.
5:00 p.m. Cata de vinos.
Taller Cocina mexicana.
7:30 p.m. Show coctelería.

Domingo 19
9:00 a.m. Apertura de la muestra comercial.
10:00 a.m. Calidad de la bebida de café.
Conferencia El turismo gastronómico.
11:00 a.m. Taller Cocina colombiana.
Cata de vinos.
Conversatorio Las medias nueves y el algo.
12:30 p.m. Apertura salón de los sabores, oferta gastronómica.
2:00 p.m. Cursos cortos de catación de café para niños
Cata de ron.
Conferencia Antropología de la alimentación.
Show de baristas.
3:00 p.m. Taller Rollitos criollos.
3:30 p.m. Recetas para preparar un buen café con Tola y Maruja.
4:00 p.m. Show de coctelería a base de café.
5:00 p.m. Show de baristas.
7:30 p.m. Coctel de premiación y clausura
Show artístico.



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